Wertschöpfung und Wertschätzung in der Gastronomie

Das Thema Wertschöpfung ist im Moment in aller Munde, doch viele wissen nicht so ganz genau, was damit gemeint ist und so verkümmert es als weiteres Schlagwort in unserem Dschungel der Wohlfühlworte.

Doch dabei ist die Wertschöpfungskette so viel mehr, als nur ein Aufhänger, der ein gutes Gefühl vermitteln soll. Es ist die Liebe der Bauern zu ihrem Beruf und zu den Tieren, der respektvolle Umgang mit der Natur und seinen Ressourcen und nicht zuletzt die Verbundenheit mit der Heimat. Also nicht nur ein Gefühl sondern eine Lebenseinstellung.

Regionale Produzenten

Unsere regionalen Produzenten sind verlässliche und verantwortungsbewusste Partner.

Wir im bayrischen Wirtshaus „Der Pschorr“ versuchen täglich unseren Gästen zu vermitteln was wir unter Wertschöpfung verstehen: den respektvollen Umgang mit den Produkten, die sorgsame Auswahl unserer regionalen Partner sowie unsere Einstellung gegenüber den Tieren und unserer Region.

Wir wollen Wertschöpfung leben und so setzten wir seit Jahren auf Ganztierverwertung, heimische Produkte sowie ein respektvolles Miteinander mit unseren regionalen Partnern. In unseren Küchen legen wir großen Wert auf die sorgsame und traditionelle Herstellung der Speisen.

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Für unseren Wirt, Jürgen Lochbihler, eine Herzensangelegenheit – was er uns immer wieder auf Weiterbildungsfahrten zu unseren heimischen Produzenten vermittelt. Hier lernen wir was respektvoller Umgang mit Tieren bedeutet: wir können vor Ort miterleben mit wie viel Hingabe die Landwirte hier am Werk sind und schätzen dadurch die Produkte nur noch mehr.

Doch was hängen bleibt ist der Gedanke der uns alle trägt: Wertschöpfung ist Wertschätzung. Wertschätzung gegenüber der Natur, den Tieren, unseren Gäste und Kollegen. Ein schöner Gedanke mit dem sich gut leben lässt. In diesem Sinne, seien Sie unser Gast und fühlen Sie sich wertgeschätzt.

Bis zum nächsten Mal! Mit kulinarischen Grüßen … Eure Pschorr-Reporter
Alexander Reiter und Michi Bier

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